新饮料 | 售空!限量!冷萃咖啡到底有什么好?

如今年轻的消费者不仅在意饮料的口感和成分,同时更容易被具有创新性的饮品吸引眼球。那么对于那些“咖啡客”来说,充满 “力量与热情” 的液体不在局限于热腾腾的咖啡香味,一杯高颜值的冷萃咖啡也有实力让消费者们欲罢不能。

冷萃“小改变”,咖啡市场“大反转”

2015年,冷萃咖啡仍被人们认为是缝隙市场。而就在那时,星巴克选择在国内13000家门店推出冷萃咖啡,更有800家门店推出了氮气咖啡。随着冷萃咖啡的市场规模不断扩大,如今几乎在所有咖啡厅,大家都能喝到冷萃咖啡。

据Mintel 数据显示,冷萃咖啡市场正在加速增长。24%的消费者在零售终端选择购买冷萃咖啡。其中罐装冷萃咖啡(RTD)零售额在2011-2016年间增长了580%,更是在过去3年增长了300%。

冷萃咖啡为什么一路走红

冷萃咖啡由冷水长期浸泡咖啡粉制作而成,需要用冰块或水进行稀释后饮用,尽管闻起来并没有很冲击感官的香气,但口感相对传统的热咖啡有一种柔和甘甜、顺滑爽口,且制作起来非常简单。

走红原因NO.1:不走寻常路

打破传统方式,用冷水萃取咖啡,降低水粉比,冲泡方式简单却又高比格。

走红原因NO.2:匠人精神

冷萃咖啡需要在冷水中沁润12小时以上,时间上的磨合也意味着人们对咖啡的精神追求。

走红原因NO.3:行业巨头的引领

自从冷萃咖啡一炮打响,星巴克每日限量供应的冷萃,无形中强化了人们的消费需求。

走红原因NO.4:天时、地利、人和

随着精品咖啡的发展,越来越多的咖啡迷开始研究,各种各样的萃取方式。而夏天的到来,使得冷萃咖啡俘获了消费者的心。

已经出道的冷萃咖啡

雀巢Cold Brew将阿拉比卡咖啡豆低温萃取后,精选冷萃咖啡浓缩液,再搭配进口奶源的精心调配,既保留咖啡本身的香醇原味,又让口感更加顺滑。

英国品牌TrueStart推出新系列产品,新系列分为Cold Brew、Nitro和Home Brew,其中冷萃咖啡(Cold Brew)为了更好的迎合日益增长的千禧一代消费者。

美国7-Eleven便利店上架了一款自己的Fizzics Sparkling Cold Brew冷萃气泡咖啡饮品,这款咖啡自带制冷功能。只要上下翻转咖啡罐、拧动咖啡底座的发条,等上一分钟左右,就可以喝到如同刚从冰箱中拿出的冰咖啡了。

咖啡品牌「三顿半」推出冷萃即溶咖啡mini包装,冲泡时间仅需 3 秒,轻巧便携,同时可自行DIY混合牛奶、苏打水饮用。其中黑色小瓶子标注了1号是冷萃黑咖啡粉,黄色是2号为奶萃,三号包装是灰色是综合萃。

2018年,美国品牌CuveeCoffee推出一款首次尝试将大麻油加入到咖啡中的黑色冷萃咖啡,同时保证加入大麻油的咖啡与之前相比,口味不会有太大变化。

随着咖啡厅市场的快速发展和咖啡知识的不断普及,人们对在家饮用咖啡的需求越来越高。冷萃咖啡是餐饮零售业抓住市场机遇的强力武器,尤其能够吸引年青一代消费者,你说是么?

新营养原创,作者:小普,转载请注明出处:http://xinyingyang.com/9227

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