高品质健康草本饮品与草本植物原料的选择及生产工艺的密切关系

高品质健康草本饮品与草本植物原料的选择及生产工艺的密切关系

新一代纯草本饮品,因其具有特定的健康功效和纯天然属性,正迅速成为全球饮料业的主流。但国内外饮料企业在此领域技术能力欠缺、经验不足,面临一系列挑战。本文就高品质的健康草本饮品与草本植物原料的选择及生产工艺的关系进行探讨,为开发新一代健康功效草本饮品提供参考。

国际权威机构预测,健康产业正成为全球经济发展和大众消费热点,在经历了由蒸汽机开启的、标志现代工业社会演变与发展的“机械化时代”、“电气化时代”“计算机时代”和“信息网络时代”四个时代之后,人类正进入一个更伟大、更有意义的“健康时代”。

以发达国家为参照,结合我国庞大的消费人群和快速增加的中高收入人口比例,特别是我国悠久的中医药实践、丰富的中草药资源和应用经验、我国人民世代保持的中医健康养生良好传统,我国健康产业的未来充满了无限的发展空间与机遇。

健康草本饮品产业能否快速发展,关键取决于能否为市场和消费需求巨大的健康草本饮品创造新的产品。它们不仅要契合时尚、口味好、使用便利、安全可靠,更要具有某特定一方面或多方面的健康保健功效,以区别于普通食品。

健康功效来源于产品所选用的“核心原料”。准确地说,健康草本饮品发展的关键在于能否获得赋予产品健康功效的“核心功效原料”。换言之,“核心功效原料”才是企业的核心竞争力和独特优势。

在核心功效原料选择上,国外健康产品沿袭着西药的思路,以化学合成原料为主,本着“缺什么、补什么”的基本原理,以维生素补充剂、钙片、鱼油等为主。通常剂量大、种类少,健康功效缺乏严谨的验证。

在我国,既有博大精深的中医药理论与实践为基础,又有十分丰富的茶和中草药资源做保证,为我国健康草本饮品的功效性和安全性提供了宽广的选择范围,并从根本上保证了我国健康草本饮品依靠丰富的“核心草本原料”而展现其后发优势,占领国内外市场、赢得消费者的喜爱。

然而,长期以来,茶和中草药健康功效研究与功效成分开发,一直受传统所困扰,始终停留在较低水平。坚持“良药苦口”的古训,不顾消费者能否轻松下咽;只做简单的“煎熬”,不钻研现代加工工艺;只识古籍古方和基于经验的方解,不知道如何起作用、更不知道其中的“功效成分”。至于现代工业所必需的质量恒定与安全管理,常常以原料来源不同和加工方法各异为借口,或“不符合传统”而难以采纳。这些因素,限制了草本植物本应在中医药以外的更加广泛应用,阻碍了我国健康草本饮品的发展。

要获得优质的健康草本植物饮品,草本植物原料的选择和生产工艺十分重要。草本植物原料选择不好,加上生产工艺落后,生产出的草本植物饮品不仅功效成分含量不稳定,健康功效不明显,而且植物本身的自然香气和滋味也很淡薄。

传统的植物饮品加工,通常采用高温长时煎煮、真空浓缩和真空干燥等落后的加工工艺,该方法在生产过程中,由于长时间受高温影响,植物的自然香气成分被挥发,植物中的热敏性功效物质被氧化和降解,因此生产出的植物饮品的品质不佳。对此,我们做了相应的分析和研究,针对草本植物饮品原料的生产工艺进行改进和探索,摸索出一套采用现代膜分离技术和低温膜浓缩技术,其工艺为:选择优质植物原料(部分原料直接选用鲜叶、鲜花和鲜果)→低温提取→膜微过滤→膜超滤→膜浓缩→冷冻干燥。该工艺生产的草本植物浓缩汁及饮品,由于解决了传统工艺受高温影响的问题,草本植物原有的香气物质和功效成分得到很好的保留,草本植物饮品的品质得到提高和改善。

草本植物饮品品种繁多,随着人们生活水平的提高,健康意识的改善,饮料生产企业也不断推广出草本植物饮品新品种、新概念。天然健康食品始终是人们追求的目标,以天然健康为主题的草本植物饮品将受到欢迎,健康的草本饮品需要草本植物本身的功效成分来体现。

黄山华绿园生物科技有限公司作为茶与草本植物精深加工企业,经过十年努力,已建成一个集研发、检测、种植基地、初级加工和提取物制造的完整产业链,在大规模茶和草本种植基地开发与管理、原料质量保证、原料初制、提取物制造、组方设计与开发、健康功效验证、安全性评估、分析检测手段等方面,形成了一站式解决方案。公司可根据健康的需求,在草本植物原料的选择、配方以及生产工艺等多环节进行调节,为饮料生产企业提供各种功效成分明确的草本饮品核心原料,公司已携手国内外主要饮料制造企业,共同推进新一代健康功效草本茶饮品发展。

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