关于植物提取物功能饮料开发的几点思考

关于植物提取物功能饮料开发的几点思考

功能饮料作为饮料界的新宠,新品种类和数量层出不穷,植物提取物作为主要功能配料,被广泛应用于功能饮料中,但在产品开发和生产过程中也会存在着一些问题,总结如下:

原料来源明确

植物提取物作为食品原料使用,必须有明确的来源,国际范围内,植物提取物作为功能饮料的原料已经被广泛使用,在国内,由于政策和法规的限制,提取物作为普通食品原料,能够使用的种类不多,《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中提及的提取物包括迷迭香提取物、瓜拉纳提取物、丁香花蕾酊(提取物)、核桃壳提取物、可乐果提取物、生姜提取物、角豆提取物等。在保健食品中,作为固体冲剂和口服液剂型,能够应用的提取物范围则比较宽泛,其中大部分果蔬及药食同源植物的提取物都能够应用。

产品安全有效

植物提取物作为功能饮料的成分,安全是前提,在美国,植物提取物类的产品如果应用在功能饮料中,必须要经过GRAS的认证,如果符合GRAS的要求,就可以向FDA提出备案,备案通过即可作为合法原料进行使用。在国内,提取物作为普通食品原料使用,则需要进行新食品原料或者食品添加剂的认证,通过以后即可视为安全的原料应用到普通食品中。关于提取物类产品的有效性,国内外一些大的提取物公司都在开展相关方面的研究工作,都有相当完整的研究成果和研究报告。

功能成分明确

植物提取物本身成分比较复杂,同一种植物提取物有不同的成分,甚至同一种成分由于含量高低的不同也分为不同的规格,以茶提取物为例,提取物的有效成分包括茶多酚、茶黄素、茶氨酸等,如果要开发抗氧化类型的功能饮料,需要选取茶多酚含量适宜的绿茶提取物,如果要开发抗癌类的功能饮料,则需要选取茶黄素含量适宜的绿茶提取物,如果要开发缓解神经疲劳的产品,则需要选取茶氨酸含量适宜的绿茶提取物。葡萄提取物也有不同的规格,有效成分包括原花青素和白藜芦醇,对于开发不同功能的饮料,则需要选取合适规格的提取物。

生产规范稳定

在国内,功能性饮料包括保健食品和普通食品,目前统一由国家食品药品监督管理局管理,厂家达到生产要求,颁发生产许可证(SC证),生产厂家生产的产品必须符合相关的法律法规,配方的合规性,生产的稳定性都有严格的要求,按要求添加的提取物也必须符合相关的规定。

良好的外观和口感

在颜色方面,如花色素类的提取物都有着鲜艳的色彩,并且根据PH值的不同,在产品体系中可以呈现不同的颜色,既能提升产品的功效,又可以调整产品的颜色;在口味方面,由于提取物本身的特性,其口感比常规的食品原料要差,大多数提取物都有苦涩感和其他不良风味,把提取物作为原料加入功能饮料中既要发挥提取物的功效,又要把其不良的风味进行掩盖,让产品的口感能够被广大消费者接受,并且又自身的特点。

完善的学术和售后支持

以植物提取物作为原料的功能饮料,定位和以往的快消品饮料不同,在市场和推广方式上也有很大的区别,除去必要的广告宣传外,产品人对产品甚至原料的理解要更加深入,除了具备食品的专业知识,对植化甚至药化也要有一定程度的了解,产品研发人员更是要具备极高的专业知识,这样才能对产品有着更好的学术和售后支持。

稳定可靠的供应链体系

以提取物为原料的功能饮料,当产品当量能达到一定数量级后,提取物原料的供应能力,厂商的生产能力,配套包装的供货能力及物流能力都要满足要求,并且有持续性,只有能达到这个要求,产品才会有可靠的供应保障,当市场不断扩大,产品的供应能力依然能够满足。

基于功能饮料市场的井喷式增长,并且伴随着这些问题,行业内部的CRO公司应运而生,本年度营养配料大奖(Nutralngredients Awards)评选出的年度服务商(Service Provider of the Year):Anlyze & Realize即是一家做CRO的德国公司。在国内,益倍生物作为国内大健康CRO的领先企业,其主要业务为从事配料和产品的研究、新型食品开发项目、健康声称开发、市场趋势分析、为客户确定最佳创新策略等,益倍生物致力于服务于国内的大健康企业,将植物功能产品细分市场做精做强。

文章作者:李赫宇 天津益倍生物科技集团有限公司总经理

主题演讲嘉宾:益倍生物科技集团总经理李赫宇
主题演讲题目:《植物提取物能否担当功能性饮料的未来》

新营养原创,作者:小普,转载请注明出处:http://xinyingyang.com/6472

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