一份月饼相当于5个鸡腿?营养专家告诉你,糖尿病人如何享用美味月饼

一份月饼相当于5个鸡腿?营养专家告诉你,糖尿病人如何享用美味月饼

中国的传统节日总与美食有关,元宵节的汤圆、清明的青团,端午的粽子(都是高能量)……但是,对于糖友来说,摆上餐桌的美食却是一大考验,吃的话担心血糖,不吃的话不仅食欲无法满足,而且还可能影响了节日的氛围,比如中秋的月饼……

因为月饼的主要原料就是面粉,油脂和糖。三样组合在一起是巨长胖的和升高血糖的东西,这是月饼的基本成分。国外研究饮食营养的朋友对比月饼和其他高能量食物:

一份烤莲蓉月饼相当于5个鸡腿
一份雪皮莲蓉月饼相当于3块披萨
一份莲蓉蛋黄(1个)月饼相当于一份炒河粉
一份莲蓉蛋黄(2个)月饼相当于二份椰浆饭
一份豆沙月饼相当于2杯巧克力圣代

"糖尿病人不能吃月饼是误区,只是与普通人比更要把握“分寸”,摄入的糖分、热量和油脂要经过精确计算,要定量合理搭配。同时,她也提醒,即便是所谓的无糖、低糖月饼,“糖友”们也要注意,切勿多吃"——深圳龙华区人民医院内分泌科主任白晓苏

选月饼如何把握“分寸”

一看营养标签:要应注意查看月饼的外包装袋上的营养成分表。选择相对低糖低脂低热量的月饼。对于标榜低卡的月饼,可能以糖量减少、增加纤维质、奶油量降低、增加低热量内容物或以代糖制作,不要误以为多吃会没事,“糖友”仍然不宜摄取过量,否则积少成多,一样是多余的热量、糖分,可能对血糖造成负担。

二要适量:注意把握食量,适当尝尝味道,感受一下节日气氛就行了,每天不宜食用多于50g的月饼。“糖友”要遵守糖尿病的饮食热量计划,把吃进去的月饼热量算进一整日的总热量中。在吃月饼的同时,必须减少米饭及油脂的摄入,吃多少月饼,就要少吃多少饭。

另外,品尝月饼时,可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶等热饮,帮助消化,去油腻。吃月饼的时间也有讲究,晚上应少吃或不吃月饼,特别是患有心血管疾病的老年人更应如此,否则可能会增加血栓的风险。所以,“三高”病人和肥胖者吃月饼应“宜早不宜晚”。

无糖月饼≠无糖

无糖月饼并非新鲜事物,和无糖饼干类似,一般指的是饼皮或者馅料不含蔗糖,而用糖醇代替蔗糖,保持其甜味的做法。“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量小于0.5g。

比起一般的月饼,糖尿病人吃的的确安全一些。首先,要判断无糖月饼是不是“无糖”,方法非常简单,只要仔细看月饼包装上配料表就可以。

但是,看看配方表但并不是一点糖没有,且看其中的一些配料,都是淀粉含量非常多的,再加上制作月饼外皮的面粉,经过消化都可以转化为葡萄糖,所以对于血糖较高的人来说,大量食用这样的无糖月饼还是不利于血糖控制的。所以,如果吃了月饼当天,主食就要减少分量了。

月饼中的碳水化合物实际上也为糖类,包括葡萄糖、蔗糖、果糖及淀粉等。从化学结构上来说,葡萄糖属于单糖,淀粉为多糖,淀粉通过消化分解后可变为单糖。所以,就算吃了不含蔗糖的月饼,但因摄入了过多的其他碳水化合物,血糖也照样会升高。

糖尿病患者如果享用月饼,一定要考虑到月饼中的蔗糖或碳水化合物已经代替部分淀粉的热卡,所以应该少吃一些其他主食,以保证饮食总热卡不超量。

虽然合格的“无糖”月饼是靠甜味剂改善了味道,但这并不是说“无糖”月饼就不含糖,因为做月饼的淀粉本身就是多糖,一样会使血糖升高。另外,月饼中的脂肪含量普遍偏高,过多的脂肪在体内很容易转换为糖,且内脏脂肪堆积是产生胰岛素抵抗发生2型糖尿病的重要原因。因此,无论有糖月饼还是无糖月饼,糖尿病人还是少吃为好。——常州市武进人民医院周斌

 

中国农业大学食品科学范志红博士建议:看清保质期,尽量购买较为新鲜的产品,特别要注意果仁的新鲜度。“无糖”月饼,不等于不升血糖和血脂,选择它们意义不大。 自制月饼保质期不明,不够干、糖分少的要特别注意冷藏,及时吃掉。月饼中含有淀粉、油脂和精制糖,吃了它,就要减少主食、甜食和炒菜油,避免甜饮。需要控血糖的人最好先喝一杯豆浆或牛奶,然后吃半碗蔬菜,再吃半块月饼,同时扣减半碗米饭。可能超过保质期的月饼要及时冷藏或冷冻。

新营养原创,作者:小普,转载请注明出处:http://xinyingyang.com/6236

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