千亿级酸奶市场大调查:酸奶增幅远超牛奶,常温酸奶竞争激烈,低温酸奶潜力巨大

千亿级酸奶市场大调查:酸奶增幅远超牛奶,常温酸奶竞争激烈,低温酸奶潜力巨大

酸奶在液态乳中的比重逐年增加,2016年全国乳制品销售额为3503.9亿元,其中酸奶市场规模约为1000 亿,已占近三成份额。预计2020年更将达到1900 亿,届时在液态乳中占比将超50%。

酸奶增幅远超牛奶

中国乳制品销售额,单位:十亿元,黄色代表牛奶,红色代表酸奶

如图所示,2010年酸奶的年销售额仅有 330 亿元人民币,不足牛奶的一半(670亿元人民币)。而自2013年起,酸奶的销售需求增速迅猛,在2016年突破1000亿元,逼平牛奶。而酸奶在中国市场的销售额翻番只用了3年的时间。

据Euromonitor数据估算,2017年中国的牛奶销售额将比去年同期增长4%,而酸奶销售额将上涨18%,达到近1220亿元人民币(170亿美元),首次超过普通牛奶销售量。

市场调研公司英敏特的数据显示,40%的中国消费者称每天至少食用酸奶(常温或冷藏)一次,17% 喝乳酸菌饮料(常温或冷藏)一次。

酸奶价格比牛奶更高,因为在大多数消费者的概念里,酸奶比牛奶更有营养,还可以帮助瘦身减肥。随着收入的增长,中国的消费者们还会逐渐“升级”到高端的品牌,进一步提升销售额。

据乳业专家宋亮透露,中国酸奶利润率约为40%,是普通牛奶的两倍。因此,酸奶对三大乳制品巨头的收入增长而言,起到的作用越来越关键。

常温酸奶增速快,竞争激烈

自 2009 年光明推出莫斯利安之后,伊利和蒙牛分别推出安慕希和纯甄,进入常温酸奶市场。

由于常温酸奶突破了“冷链”的限制,渠道下沉,走入了更多的低线城市。2015 年,常温酸奶 70% 的增速不仅明显高于液体乳增速,还高于低温酸奶 15% 的增速,成为乳制品中增长势头最迅猛的细分行业。业内人士预测,到 2020 年,常温酸奶规模将超过 400 亿元。

近年来,各大乳业品牌逐渐紧跟品类蓝海,对此乳业专家宋亮表示:"今年预计伊利安慕希单品销售额将突破100亿元,光明乳业莫斯利安也有望突破60亿元,蒙牛乳业纯甄保持在60亿元以上,但常温酸奶整体市场容量大概为350亿元。目前国内生产常温酸奶的企业不少于40~50家,品牌多达上百种,市场竞争异常激烈,但也趋于饱和。"

目前常温酸奶产品类型已陷入同质化、价格竞争白热化的阶段,对于乳品企业来说,面对增长放缓,寻找新的增长点、发力细分市场、打造产品多元化已经势在必行。

低温酸奶在消费升级过程中拥有巨大潜力

虽常温酸奶增长速度最快,但在酸奶销售中,低温酸奶仍是销售主流。常温酸奶有效延长了产品的保质期,在营养价值方面则不如低温酸奶有优势。如此,低温酸奶在消费升级的过程中拥有巨大的潜力。

低温酸奶由于自身的产品特性,多聚焦在一二线城市的冷链配送,销量的增速虽不如常温酸奶亮眼,但国内的城镇化率水平提高,加之中国的冷链市场仍有巨大的增长空间。业内人士预测,2020 年低温酸奶的未来市场规模将超过常温酸奶。

不同人群有不同消费喜好

与普通牛奶相比,酸奶的平均价格普遍高,包装更出众。到底是什么样的人在喜欢酸奶、消费酸奶?

调研发现,不同人群对于酸奶的消费场景、消费喜好也不尽相同。

20-28 岁的年轻白领更倾向于临时性消费,一次消费 1-2 瓶,并且愿意选择价格稍高的酸奶。

28-35 岁的家庭成员对于酸奶有固定的消费,一次消费一排或以上,会为小孩选择果粒型酸奶,更关注促销和优惠。

总体观察,酸奶柜周围永远不缺顾客,而且消费者对于本地的酸奶情有独钟,会优先选择更有食品运输时效保证的酸奶。

总体来说,中国酸奶前景巨大,有乳业巨头主导,价格不会下降,甚至有上升的势头。常温酸奶后来居上,增长较快,但低温酸奶在不断升级的消费需求和冷链技术之中,必将爆发不容小觑的能量,特别是在还未有超级单品出现的低温凝固型酸奶领域。

来源:前瞻网,乐创蜂巢,食品板,文章为原文作者独立观点,不代表新营养立场。

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