如果你不能够阻止孩子吃糖,那请给他们健康的甜

如果你不能够阻止孩子吃糖,那请给他们健康的甜

孩子们到底有多么喜欢糖?2009-2012年期间美国国家健康与营养调查(NHANES)中膳食数据进行分析,估算了美国儿童的添加糖摄入量。NHANES数据显示,美国2-5岁儿童平均每日添加糖摄入量为53.3 g,其中包括所有用作加工食品和预制食品原料的糖,不论是单独使用或添加至餐桌食物中一起食用。此外,美国6-11岁和12-19岁儿童平均每日添加糖摄入量更是高达78.7 g和92.9g。

越来越多的“小胖墩”和“小糖人”

大多数家长阻止孩子们食用甜食的原因是担心龋齿,的确,蔗糖会显著损害牙齿表面的珐琅质,增加龋齿风险。但蔗糖摄入过多带来的健康威胁远不止于此,肥胖和糖尿病的高发正在逐渐引起全社会的关注。

据《中国儿童肥胖报告》指出,截至2014年,我国7岁以上学龄儿童的超重率为12.2%,肥胖率为7.3%,两者加在一起共有3496万,而如果任其发展,到2030年,这一数字将达到4948万。而IDF 2015年发布的第七版糖尿病指南中指出,中国14岁以下儿童糖尿病的患病率位列全球第四。

面对儿童健康问题的严峻形势,我们当然不能把所有问题的症结都指向蔗糖,但蔗糖摄入过多无疑是造成先进儿童肥胖、糖尿病高发的重要因素之一。美国埃默里大学Miriam B. Vos博士等发现有证据提示,添加糖与多种已知心血管疾病危险因素有关,包括能量摄入增加、肥胖/中心性肥胖和血脂异常。若从婴儿时期开始食用,则添加糖的危害尤为显著。为此,世界各国开始关注蔗糖摄入量,特别是儿童的蔗糖摄入量。

全球范围内开始控制蔗糖摄入量

早在2009年,欧盟已经禁止在婴儿配方奶粉中添加白糖。2015年世卫组织的一份最新指南建议,成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下。进一步降低到5%以下或者每天大约25克(6茶匙)会有更多健康益处。这项建议是根据最新科学证据分析提出的。这一证据首先表明,食用糖较少的成年人的体重较低,其次在膳食中增加糖含量与体重增加存有关联。此外,研究表明摄入含糖饮料最多的儿童与摄入含量饮料较低的儿童相比更容易出现超重或者肥胖。

2016年美国心脏学会发布针对2~18岁未成年人的限糖建议。建议指出,对于不到2岁的孩子,饮食中不应该有任何添加糖。应吃营养丰富的食物,以利于身体和大脑的生长。对于2~18岁的儿童和青少年,从添加糖中获取的能量不应超过100卡/d,相当于6勺糖。也就是每天摄入添加糖的量不超过25 g,每周喝含糖饮料的量不超过240 ml。

同年,最新版的《中国居民膳食指南》首次明确提出,“控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下。”

如何给孩子健康的“甜”

几乎没有孩子不喜欢甜食,而这也是所有妈妈们共同的烦恼。虽然无法阻止孩子们嗜甜的天性,但我们可以选择给孩子们健康的甜。甜菊糖无疑是一个不错的选择。

无论短期或长期的干预研究,还是随机对照研究的荟萃分析,大量的实验数据表明,低热量甜味剂(Low-Energy Sweetened“LES”)食品/饮料有助于减少能量摄入和体重控制。

由国际甜菊糖协会发布的9项长期干预研究(8名成人,1名儿童)的荟萃分析显示,与含糖饮料对照组相比,用甜菊糖替代蔗糖的实验组体重下降显著。特别是儿童组,在长达4周的对照试验中,LES替代蔗糖的受试儿童比食用含糖饮料的对照组儿童体重平均减轻了1.02公斤。

而在预防糖尿病方面,已有研究表明,与蔗糖相比,甜菊糖有助于降低餐后血糖和胰岛素水平,也因为甜菊糖是低热量甜味剂,所以还可以帮助糖尿病患者控制卡路里——碳水化合物和糖的摄入。因此,甜菊糖不仅适合于健康人,也适合于糖尿病人。一项长达16周,涉及122例糖尿病人的研究表明,甜菊糖有良好的耐受性,对糖化血红蛋白、空腹血糖以及胰岛素无不良影响。

中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰曾公开表示,我国含糖饮料的消费增长很快,3-17岁人群的饮料消费量很高,而饮料高消费者添加糖的供能比超过6%。

膳食结构不合理、身体活动过少及不健康饮食行为等均会增加儿童肥胖、糖尿病等发生风险。要改善这些“致病环境”,首先需要家长的配合,其次需要全社会引起重视,营造健康大环境,而作为生产企业而言,生产出更加适合儿童生长发育需求的产品,既是企业责任,也是顺应市场潮流的双赢之举。

另外,有别于人工甜味剂,要想在甜菊糖的口感和价格间找到平衡点,就必须首先从最前端的育种入手。谱赛科的一项‘农学进步项目’(Stevia Agronomy Program)科学研究发现,这片神秘的小叶子所含的甜菊糖苷多达40种以上,而每一种甜菊苷的甜味及甜度都是不一样的,而如何在叶子上发现最好的味道及如何以天然方式培育出叶子上含好味道的甜菊糖苷的甜叶菊品种,也是谱赛科农学项目计划的研发方向。谱赛科从育种阶段就开始采用类似超级水稻那样的天然筛选法则,这样可以使得某些品种的甜叶菊中一些原本微量的糖苷含量大大提升,再进一步提纯得到高纯度的糖苷。借助强大和完整的供应链,甚至可以控制到每一片叶子甜菊糖苷的含量,以便收获更多的甜菊糖苷。例如,谱赛科“甜叶菊新品种研发中心”成功培育了高TSG、高STV、高Reb-A、高Reb-C、高Reb-D等系列甜叶菊新品种。其中,高TSG品种的总苷含量高达20%,比老品种提高了8%;高Reb-A品种的Reb-A含量高达85%,比老品种提高了10%。

当然,育种只是获取真正“好味道”的基础,其目的在于发现更多产生“好味道”的糖苷,通过创新手段不断升级,并将其混合成为适用于不同应用领域的具有成本优势的甜菊糖产品。20多年来,谱赛科一直只专注于甜菊糖苷的创新与研发,并致力于构建与发展可持续发展甜菊糖的全球产业链。

新营养原创,作者:小普,转载请注明出处:http://xinyingyang.com/6019

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