火爆美国的希腊酸奶,在中国玩得转吗?

火爆美国的希腊酸奶,在中国玩得转吗?

酸奶,大家都不陌生,因为酸爽可口、营养价值高,被很多人当作日常饮品。在国内各大超市的奶制品区,各种品牌的酸奶产品动辄十数款,而且新品推出很快,促销活动不断,常能吸引消费者驻足。美国人对酸奶的喜爱似乎比中国人更甚,而且他们对于健康和口味的追求也更前卫,最近几年一种名为“希腊酸奶”的产品开始受到美国人的追捧。

希腊酸奶并不是希腊人的“专利”

其实,希腊酸奶另一个名字是脱乳清酸奶,它是经过一定的工艺方法将酸奶中的乳清成分去掉而成,它的粘稠度介于酸奶和奶酪之间,但依然保留了酸奶本身的风味。希腊酸奶在脱乳清(脱脂)过程中同时也去除了部分乳糖,所以这种酸奶的乳糖和碳水化合物含量相对较低。实际上,这种酸奶在地中海东部、东亚及中亚已经盛行了上千年,并不只是希腊人的专利。

纽约的一位注册营养师(同时也是《奇迹的低碳饮食》的作者)Tanya Zuckerbrot认为,希腊酸奶含有的糖分比其他酸奶要少,因为在过滤的过程中乳清和乳糖被剔除掉了。Tanya Zuckerbrot介绍,希腊酸奶的其他一些好处在于,等量的希腊酸奶含有的蛋白质是普通酸奶的两倍,6盎司的希腊酸奶含有18克蛋白质,相当于2-3盎司的鸡胸肉所含蛋白质的量。

希腊酸奶在美国的成功

2007年希腊酸奶开始在美国流行起来,市场研究公司Technavio的数据显示,当时美国酸奶市场里希腊酸奶所占份额是1%,而到了2015年其市场份额已经超过50%,预计接下来希腊酸奶的销量还会以每年5%的速度增长。这一持续快速的增长得益于希腊酸奶固有的健康品质,以及其厚实的质地与奶油口味。

希腊酸奶在美国的风靡,Chobani公司做出了突出的贡献,同时也收获了巨大的商业利益。Chobani于2007年发布了首款希腊酸奶产品,借助于希腊风和健康风的兴起,仅在两年后它就成为了美国最大的希腊风味酸奶品牌。2012年Chobani收益达到10亿美元,被FasCompany评为全球最具创新的50家公司之一,与Facebook比肩。2015年Chobani的估值为50亿美元。

希腊酸奶在美国的火爆,也给普通酸奶的销售带来了不小的压力。通用磨坊2016年第二季度的财报显示,其在美国市场的酸奶销售额下滑了17%,数字相当惊人。对于这种情况,该公司高层认为,这是因为他们的货架上没有足够多的希腊酸奶。

希腊酸奶在中国胜算几何?

中国酸奶市场的体量巨大。国人健康意识的提高,带动了酸奶等健康食品的需求。中国酸奶市场增长率领跑全球,保持着两位数的高速增长。中商产业研究院发布的《2015-2020年中国酸奶市场调查预测及投资前景咨询报告》指出,从2010-2015年,酸奶市场经历了高速增长期,复合增长率高达20%,并于2015年超过800亿元。2015-2020年,由于基数的扩大,酸奶市场的增长率将略有下降,但复合增长率仍有18%。预计2016年酸奶市场规模将达到1000亿以上,2020年更将达到1900亿,届时在液态乳中占比将超过50%。

国内消费者对于希腊酸奶并不排斥。伊利安慕希是国内知名的希腊酸奶品牌,据其对外宣传,安慕希的蛋白质含量比普通酸奶高35%,牛奶发酵采用希腊农业大学研制的菌种,不添加防腐剂、甜味素和人工色素。消费者对于伊利安慕希的认可程度,可以从其近年的销售额和市场排名中得到答案。2015年,伊利安慕希全年的销售额约为36亿元,在常温酸奶行业中排名第二。据尼尔森监测数据,2016年上半年安慕希的销售额为40亿元,销售增幅达到了131.4%。从2015-2016年,安慕希的市场份额占比从17%升至40%,产品渗透率从4%升至28%。2016年伊利安慕希的销售额有望突破80亿元,登上常温酸奶市场销量榜首。

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