膳食纤维摄入不足,有益菌居然做起坏事……

膳食纤维摄入不足,有益菌居然做起坏事……

膳食纤维在营养学界被称为“第七营养素”。在日常饮食中增加膳食纤维摄入量,能有效防治便秘、痔疮,预防结肠癌和直肠癌,对于降低血脂、降低胆固醇、减肥等也有一定的作用。相关国际组织(世界粮农组织、中国营养学会、美国防癌协会、欧共体食品科学委员会)推荐的膳食纤维摄入量基本相当,每人每天30克左右。

如果每天补充的膳食纤维不足会出现什么后果呢?首先,美国斯坦福大学的一个研究小组给了我们一个答案:如果饮食中缺乏膳食纤维,肠道菌群可能会被“饿死”。

微生物学和免疫学专家贾斯汀·舍恩伯格教授和他的研究团队通过小鼠的试验发现,有着人类肠道菌的小鼠如果饮食中缺乏膳食纤维,其肠道菌群中微生物的多样性会显著下降,极易引发相关疾病。如果连续四代都是如此,即便改回富含膳食纤维的饮食也无法恢复菌群原本的状态。相关论文发表在《Nature》杂志上。

此前就有研究人员发现,如今依然以狩猎和采集为生和那些保持着农业社会生活方式的人,肠道菌群的多样性要高于那些生活在工业化社会中的人。后者饮食中膳食纤维的缺乏被认为是造成这种差异的一种可能。这项研究对此给予了有力的证明。

近日,有研究者给出了另外一个更惊人的答案。来自密歇根大学医学院Eric C. Martens和卢森堡卫生研究所Mahesh S. Desai的联合研究团队,通过对小鼠的试验研究,得出结论:低膳食纤维的饮食习惯,会导致有益肠道微生物降解肠道粘膜,使肠道失去保护屏障,最终肠道病原菌轻易入侵人体。相关研究成果刊登在《Cell》杂志上。

在这个试验中,首先研究人员以无菌小鼠作为实验体,将人体的14种无害或者有益肠道细菌移植到无菌小鼠体内;接下来分组,喂食膳食纤维含量不同的食物,同时还用一些有害的病原菌侵染小鼠;最后观察在不同饮食条件下,小鼠肠道粘膜的健康程度。

在膳食纤维充足(左)在膳食纤维充足(左)的情况下,肠道菌群能够更好地维持健康的稳态。健康的粘膜层能够阻止病原入侵,提高机体的免疫力。而膳食纤维的缺乏(右)将使肠道菌群构成发生变化,粘膜层遭到破坏,增大病原入侵的风险。图例:降解膳食纤维的肠道菌(绿色);降解粘液的肠道菌(红色);粘液部的病原体(黄色)。

观察结果是,食物中膳食纤维含量为15%的小鼠,肠道粘膜很厚实;食物中不含膳食纤维的小鼠肠道粘膜很薄且残缺不全,而且这一组小鼠肠道中能降解肠道粘膜的细菌数量剧增,直接导致肠道粘膜千疮百孔。研究者进一步用柠檬酸杆菌(有害菌)感染小鼠,那些食物中膳食纤维含量很低,甚至没有膳食纤维的小鼠均表现出病态,体重下降,研究人员检查了它们的肠道,发现它们的肠道粘膜很薄,而且不完整,出现了大面积的炎症;另一组食物中富含膳食纤维的小鼠,虽然肠道也出现了感染,但是情况要轻得多。这是因为在肠道免疫系统中,肠道粘膜是抵御病原菌的一道“屏障”,当它受损变薄后,肠道内的病原体就能轻而易举的抵达肠上皮细胞,继而引发炎症。

密歇根大学医学院副教授Martens说:“通过我们的这个研究,我们发现了膳食纤维、肠道微生物和肠道之间的关系,那就是如果你胆敢不用膳食纤维供养肠道微生物,它们就敢吃了你。”

当然,对小鼠的研究以及得出的结论,不能完全照搬到人体,还需做进一步的研究验证。但是,近年来很多在小鼠体内发现的现象都在人体内被证实。这一研究给大家提了个醒,如果日常饮食中缺乏膳食纤维,就会断了肠道内一些有益菌的口粮,其中具备降解肠道粘膜能力的有益菌便会更换新的食物,从而导致我们的肠道粘膜受损,进而危害整个机体的健康。

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新营养原创,作者:小普,转载请注明出处:http://xinyingyang.com/5522

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