超微柠檬酸钙:婴童食品补钙制剂新选择

超微柠檬酸钙:婴童食品补钙制剂新选择

婴幼儿作为特殊人群,由于其自身免疫力低,适应外界环境能力差,在营养素的强化上尤为关键。如今,随着科技进步,针对婴幼儿的补钙制剂有了超微柠檬酸钙这样的新选择。

优质钙源:柠檬酸钙

柠檬酸钙,又称枸橼酸钙,做为优质钙源,在美国药典,日本药典和欧洲药典中都有较早的体现。目前在高端的食品或保健食品中作为钙源进行强化,为提升柠檬酸钙在婴童食品中的应用性,如在配方粉中的悬浮性和片剂中更为细腻的口感,可在工艺上对柠檬酸钙进行后端的处理,采用“超微技术”,使得柠檬酸钙的细度从原来的80—100目提升到400—2000目,极大的提升了它在婴童食品中的应用效果。

钙营养强化的化合物来源很多,在食品安全国家标准GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》中就有18种之多。在这些化合物中,有无机钙(如碳酸钙,磷酸氢钙,氯化钙,氧化钙等)、有机钙(葡萄糖酸钙,柠檬酸钙,乳酸钙等)以及氨基酸螯合钙(甘氨酸钙、天门冬氨酸钙等),相比而言,有机钙和氨基酸螯合钙在吸收利用率和重金属残留等方面有一定的优越性。

柠檬酸钙的法规依据

柠檬酸钙在食品行业作为营养强化剂使用历史悠长,在国家1994年出台的GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》中,就做钙补充制剂,在谷类及其制品、饮料及乳饮料、婴幼儿食品等各类食品中得到应用。在新版GB14880-2012中,柠檬酸钙被列入允许使用的营养强化剂钙化合物来源名单附录B和允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂钙化合物来源名单附录C中。

柠檬酸钙早期的研究和医学临床试验

柠檬酸钙早期作为药用补钙产品在国外得到广泛应用。从对人体吸收的角度,对柠檬酸钙研究的课题不限于对“骨质疏松的治疗”、对“血钙浓度的影响”,对“肾结石的抑制作用”等,还包括口服吸收不受pH值和抗酸剂影响;长期使用柠檬酸钙并不增加尿钙盐的增加的风险;由于柠檬酸钙在胃肠中不产生CO2,因此便秘,腹涨,消化不良等不良反应发生率低;使用柠檬酸钙对于不适合碳酸钙制剂者(胃酸缺乏者,结石者,便秘患者),具有明显的优越性。

超微柠檬酸钙的应用优势

经郑州瑞普生物工程有限公司超微处理后的柠檬酸钙性能得到提升:1)比表面积增加;2)增强吸收效果;3)提高终产品的均匀度;4)改善终产品的产品质量。

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超微柠檬酸钙在奶粉中的模拟验证

试验以婴幼儿奶粉为例,观察冲调后的奶液在一定时间内柠檬酸钙的沉降情况,来判断柠檬酸钙超微处理后的效果。以全脂奶粉为基料,按照100mg/100g和400mg/100g的钙补充量,分别添加普通柠檬酸钙、400目柠檬酸钙、1000目柠檬酸钙制作样品。通过3h的观察,奶粉形成溶液后呈乳浊状态,溶液本身具有一定的粘度,当原料细度达到一定程度时,可悬浮于溶液中,常规柠檬酸钙细度为80目,在奶液中很快沉降,不能有效的分散,而经过超微处理后,柠檬酸钙的细度达到400-1000目,粒径达到1-25μm,实现了均匀的分散,从而增加柠檬酸钙应用的稳定性。

婴童食品作为婴幼儿营养摄取的主要渠道,为他们选择更安全和更易吸收的钙源很重要。柠檬酸钙的生产工艺和食品行业中的应用都很成熟,在动物体中的吸收率、生物利用度、以及对增强机体骨密度的效果显著。随着其各类加工工艺的引入,在婴幼儿配方粉、营养补充剂以及特殊膳食中的应用将得到更深的拓展。

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