让零食健康美味的秘诀

让零食健康美味的秘诀

不可否认,零食在人们日常饮食中的地位越来越重要,很多情况下,零食甚至被视为“饮食替代品”,不单单在中国有这样的趋势,全球范围来看也有同样的现象。Global Industry Analysts提供的数据显示,全球零食的销售额到2015年将达到3000多亿美元。该调研机构的分析师称,推动这一市场快速发展的主要动力来自于收入水平的提高和消费观念以及人口构成的变化。然而目前的情形是,市场高度分散,竞争激烈,每个品种内都有大量公司在绞尽脑汁赢得消费者青睐,零食领域更是如此。而帮助企业脱颖而出,与众不同的秘密就在于满足消费者口味需求的同时,提供天然、营养的产品支持。

由于零食在消费者每天的饮食比例的增加,如何平衡诱人的美味以及健康营养安全,对于生产商来说是很大的挑战。宜瑞安在2015FIC展出的干豆粉、干豆蛋白产品或许正是企业正在苦苦寻觅的让零食更加健康美味的秘诀所在。

顺应消费需求

任何产品要想在激烈的竞争中存活就必须顺应消费者的需求,而这正是宜瑞安所一直奉行的企业理念。如今的消费者在追求美味的同时,更加关注食品安全,天然以及营养的产品更容易受到消费者的青睐。宜瑞安推出的Homecraft® 干豆粉、Vitessence™干豆蛋白产品蛋白质含量更高,其中干豆粉的蛋白质含量大约是谷物的两倍,同时还含有丰富的可溶性和不溶性膳食纤维,以及氨基酸矿物质等营养成分。天然来源以及诸多营养价值能够满足消费者对于安全、天然以及健康的需求。

让产品与众不同

过去提到零食,人们对他的印象除了“美味”之外,就是将它与“肥胖”划上等号。因此,很多生产商都在寻觅能够帮助消费者进行体重控制的零食素材。与同类产品相比,干豆粉和干豆蛋白的脂肪、糖、淀粉的含量相对更低,在增加饱腹感的同时不会给身体带来更多负担。而所有这些的前提是不改变产品的原有风味和质构。事实是,干豆粉和干豆蛋白不仅能赋予产品良好的质构,其独特的味道和口感还能给产品加分。

此外,由于干豆粉和干豆蛋白有多种来源且为可持续原料,因此也有利于支持生产商对于流行的产品标签的要求。比如,非转基因、无麸质、可持续来源原料、低致敏性、素食等等。值得一提的是,干豆蛋白具有优良的调配、吸水和乳化性,给够为烘焙、小食、能量棒、色拉酱、早餐谷物、乳制品等多种应用带来蛋白质强化,并以此取代昂贵的鸡蛋和乳制品,为生产商节约成本。

更有力的支持

作为有全球视角的配料公司,宜瑞安致力于开发天然来源的质构原料,帮助生产商节约成本、提供便捷、营养、符合趋势的质构解决方案。正如很多生产商所熟知的,宜瑞安的三大业务支撑是“质构、天然、营养”。尽管天然与营养是近两年才提出的,但宜瑞安已经有20多年的相关经验,目前有超过40个解决方案,比如天然质构、低脂、降糖方案等等。“此外针对清洁标签我们对19个国家的市场消费数据进行监测,以及时把握发展趋势。”宜瑞安食品配料有限公司中国区总经理Mike O’Riordan补充到。

为了满足生产商多元化的需求,帮助他们尽快将产品成功推向市场,宜瑞安投入大量人力、物力、财力建立了感官评测中心(亚太)和厨艺中心。感官评测中心聘请专业的品尝员对产品的质构进行定位,明确产品开发方向,并对配方提出合理改进建议;厨艺中心则聘请知名主厨,通过模仿做菜过程,对配料进行相应改进,以解决中央厨房或菜品制作流程中出现的问题。

“我们除了具备顺应市场发展趋势的配料研发、供应能力外,我们还必须具备对于市场的敏锐洞察力。比如在天然无添加趋势方面,我们不仅收集国外的案例进行分析,还对国内消费者进行调查,用这样详实的数据为生产商提供支持,帮助生产商弄清楚如何在包装上声称以区分产品。特别是针对高端产品,我们对于市场的把控可以帮助生产商通过改变市场定位获得溢价。这也是我们的不同之处,即通过这种方式帮助客户更进一步。”Mike O’Riordan告诉记者,“天然简洁的趋势根本上来自于消费者出于食品安全方面的考量,对食品生产商的信任度。消费者购买包装食品是出于对生产商的信任,而我们要成为令生产商信任的供应商,食品安全就必须贯穿整个过程。”

数据显示,零食市场未来15年将达到3000多亿美金的市场规模,这将刺激生产商绞尽脑汁琢磨如何满足消费者日益挑剔的口味和营养需求,从而在这个零食当道的世界成为最大的赢家。Homecraft®干豆粉、Vitessence™干豆蛋白以及宜瑞安推出的其他天然功能质构产品无疑为生产商赢得市场加注了砝码。

新营养原创,作者:小普,转载请注明出处:http://xinyingyang.com/3549

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