“膳食纤维 +”开创营养食品新纪元

“膳食纤维 +”开创营养食品新纪元

当今中国,最火的就是“互联网+”了。即使放眼到全球,互联网也当之无愧是这个时代的最醒目的符号。他可以独立呈现一个全新的产业,也可以嫁接到任何一个传统的产业,他可以改变和优化原来的东西,也可以替代一些无法满足需求的陈腐。只要有了“互联网+”,一切都呈现出活力,只要有了“互联网+”,一切奇迹都可能出现。而离开互联网,你可能随时被淘汰出局,无论你曾经多么强大。

在人类第一的大食品领域,也有一个类似互联网的物质,那就是“膳食纤维”。首先,膳食纤维是一个新的物质。他的价值和功效刚刚被人类所发现,对膳食纤维的研究和认识还处于较为初级的阶段。即使有的植物中天然存在纤维的成分,但是也是通过现代科学技术才能提取出来。至于膳食纤维的应用,在很多食品领域还是空白,拥有巨大的发展空间;其次,膳食纤维是一个可以提升和改善原有食品的营养成分。随着人民生活水平的提高,食物已经迈入过度的“精细化”阶段,加上“食不厌精、脍不厌细”的传统理念驱使,人们对口感的依赖越来越严重,而忽略了精细化所带来的严重危害,就是食物中膳食纤维去除殆尽,导致了食物营养的极度不均衡。我们必须认识到,营养的最终目的是平衡。而要实现这个平衡,只有通过添加膳食纤维来实现,否则将无解;第三,膳食纤维具备“百搭”的特质,和什么食品搭配他都可以实现。对于米面等主食,原本就是把膳食纤维分离出来的,那么我们可以通过再加工的手段把它还原回去,使其恢复原有的平衡。对于乳品、饮料,用水溶性的膳食纤维加进去,既可以带来新的卖点,也可以提高产品的健康功能,使其具备更大的附加值。对于焙烤、糖果之类呢,膳食纤维可以替代一部分糖和油脂,降低他们的卡路里,使其突破垃圾食品的藩篱。对于特殊人群的“特膳”,膳食纤维可以做出“低GI”的食品、改善便秘、控制体重、降脂、益生元等等。即使对于酒水,膳食纤维也可以加进去,以此改善酒水的高热量和降低酒水对人体的危害。理论上,膳食纤维+盐、膳食纤维+糖、膳食纤维+油、膳食纤维+水、膳食纤维+…….。在如今,这些都不是太大的技术问题。第四,膳食纤维正在成为需求的风口。在人体必需的七大营养素中,蛋白质、糖、脂肪、碳水化合物、水、维生素和矿物质都已经得到了充分的发展和应用,其中糖、脂肪、碳水化合物等营养素已经严重过剩成为影响人体健康的风险因素。纵观国民健康的现状,糖尿病、便秘、高血压等富贵病的大面积爆发正成为一个个“堰塞湖”,中国和全球1/3以上的人群遭受着富贵病的威胁和折磨,每年因为富贵病所导致的死亡率和医疗费用都十分惊人。而这一切都需要通过膳食纤维来平衡解决,这种需求的释放将是不可估量的。

互联网的推广和普及改变了人类的生活。在互联网的驱动下,很多传统产业实现了创新、完成了升级换代;在互联网的带动下,一切因信息不对称的所产生的盲区都将被照亮。“膳食纤维+”也将像互联网一样去改变食品的不良现状,膳食纤维的价值和不可或缺的作用一定会被人们所认知。膳食纤维不是可有可无的东西,他是人体绝对的“刚需”!膳食纤维也不是通过正常生活方式能够足量摄取的,因为我们的生活方式已经改变,不可能回到从前的吃糠咽菜。80年代以前是一个营养缺乏的时代,我们缺乏的是油水,是给我们带来能量的营养。时过境迁,当前是一个营养不均衡的时代,我们缺的是粗粮,是可以帮助我们吸油和排出多余能量的营养,这是质的差别。

在发达国家,以“膳食纤维+”为主题的纤维食品时代正悄然到来。在未来,运用“膳食纤维+”将改变我们的生活,一起加入“膳食纤维+”吧,膳食纤维+米、+面、+饮料,+牛奶、+盐,加出健康美好的生活!

文章作者:中国膳食纤维协会副会长 王延平

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