功能食品开发新趋势

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功能食品指具有调节人体生理功能、适宜特定人群食用,又不以治疗疾病为目的的一类食品。功能食品的作用本质在于能够刺激和活化处于亚健康态人体潜在的生理功能,发挥机体自身调节作用,促进人体向健康态转变,降低疾病风险,达到增进健康的目的。对于功能食品来说,最重要的是食品原料发挥着功能性作用,可以说食品原料是功能食品的灵魂。

潜在功能性食品原料或成分
既然功能食品旨在预防疾病的发生和调节自身机体的作用,那么针对不同的健康问题,需要不同的功能性原料或成分有的放矢的为我们的身体服务。(见表1 潜在的功能性食品原料或成分的健康功效举例)

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功能食品的开发
在每个人成长的阶段都有着不同的营养需求,孕产及哺乳阶段需要补充优质蛋白和必需脂肪酸,补充多种维生素和矿物质来控制体重合理增长,抗辐射,促进泌乳;婴幼儿阶段需要补充优质蛋白和必需脂肪酸,补充微量元素和矿物质来提高免疫力和促进智力发育;儿童阶段需要补充优质蛋白,补充微量元素和矿物质,补充膳食纤维和DHA来促进骨骼发育,提高免疫力,促进智力发育,促进机体有害物质排出;青少年阶段需要补充膳食纤维、微量营养素来缓解视疲劳,提高精力,提高身体活动能力,控制体重,保持美容护肤养颜;中青年阶段需要缓解压力、改善睡眠,抗疲劳,补钙壮骨,防止肥胖、慢性病,解酒护肝,提高男性能力,美容护肤养颜,改善更年期综合症;老年阶段需要改善消化,防止营养不良,提高免疫力,补钙壮骨,改善睡眠,防治肥胖、慢性病、癌症,防治老年痴呆,防治视觉退化。

对于特殊人群也有着不同的营养需求,术后恢复需要补充优质蛋白,提高免疫力,促进术后愈合;运动员需要促进骨骼关节健康,缓解肌肉疲劳,缓解压力,提高爆发力、耐力;企业高管需要缓解压力、改善睡眠,提高精力,解酒护肝,防治慢性病;女性需要美容养颜,经期健康,更年期健,缓解压力;上班族需要提神清脑,缓解压力,润喉润肺,润肠通便;中高考学生需要抗疲劳,缓解压力,改善睡眠。

我国面临老龄化社会和慢性病的双重压力,在保持平衡膳食基本原则基础之上,开发高效的功能食品和保健食品至关重要。随着社会的发展,越来越多的国人愿意为有科技含量、有效的“营养健康”服务支付费用。开发高水平的功能食品,必须要展开高水平的针对我国的临床研究,结合我国人群的基因背景开展研究,避免照搬国外研究成果,避免过多的重复体外实验和动物实验。必须要将研发与市场相结合,了解目标人群对功能食品的诉求,在有科技支撑的基础上最大限度满足消费者的内心诉求。

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文章来源:新营养 作者:中粮营养健康研究院

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