过量摄入高脂肪食物的健康危害

过量摄入高脂肪食物的健康危害

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高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸,所以所有含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物。植物中的核桃、芝麻、花生,油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品都属于高脂肪食物。

食物名称 含量(克) 食物名称 含量(克)
芝麻 61.7 猪大肠 15.6
花生米 39.2 猪皮 22.7
核桃肉 63.0 牛肉(肥) 34.5
松子仁 63.5 羊肉(瘦) 13.6
椰子肉 35.3 黄油 82.5
西瓜子 39.1 酥油 90.2
南瓜子 31.8 鸡蛋 11.6
葵花籽 51.1 鸡蛋黄 30.0
黄豆 18.4 鸭蛋 16.0
黄豆粉 19.2 鹅蛋 16.0
青豆 18.3 猪油 90.0
榛子 49.6 植物油 10.0
猪肉(肥) 90.8 芝麻酱 52 9

英国研究人员发现:短期内密集食用高热量食物可能影响脑力。在这里特别要别强调的是孕妇不宜长期食用高脂肪食物。长期摄入高脂肪膳食不仅会堵塞动脉血管,还会损害大脑的功能,更容易造成听觉损害而导致听力减退。孕妇在妊娠期能量消耗较多,而糖的贮备减少,这对分解脂肪不利,因而常因氧化不足而产生酮体,容易引发酮血症,孕妇可出现尿中酮体、严重脱水、唇红、头昏、恶心、呕吐等症状。医学家指出,脂肪本身虽不会致癌,但长期多吃高脂肪食物,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加,这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使发生乳腺癌,不利于母婴健康。另外,男性若想做父亲,不仅要戒烟戒酒还要少吃高脂肪的食品,比如牛排、汉堡和红烧肉等,以提高精子质量。

过多食用高脂肪食品,会使人容易肥胖。而肥胖人群比普通人群更易得脂肪肝,主要原因是人一旦肥胖,血液中的游离脂肪酸大大增加,并不断运往肝脏;肥胖导致的高胰岛素血症,促进脂肪酸蓄积,最终造成中性脂肪在肝内沉积,引起脂肪肝。如果不节制高脂肪食品的摄入,那么就很容易损伤肝脏。

日本一个研究小组在新一期《发展细胞》上报告说,他们在动物实验中确认,过多摄取高脂肪食物易患糖尿病与“分子马达”KIF12有关,并且确认一种现有的治疗胃溃疡药物对高脂肪饮食引发的糖尿病具有治疗效果。

“分子马达”大小以纳米为单位,被称为“世界上最小的马达”,实际上是细胞内的一类蛋白质。它是细胞内化学能与机械能转换器,消耗营养并完成特定的运动,实现特定功能。在45种已发现的“分子马达”中,“KIF12”的功能一直是一个谜。

东京大学特聘教授广川信隆率领的研究小组,利用实验鼠对“KIF12”进行了研究,结果发现,“KIF12”大量分布在胰腺和肾脏中。如果这种蛋白质失去功能,在分泌胰岛素的胰腺细胞中,负责调整细胞内反应的细胞器功能就会受损,导致患上糖尿病。而给实验鼠喂食高脂肪食物后,“KIF12”也会减少,上述细胞器也不会发挥作用,同样患上了糖尿病。

研究小组分析了参与这一过程的各种物质的结构后,认为治疗胃溃疡的药物“替普瑞酮”(商品名“施维舒”)可能有效,于是连续两周给患糖尿病的实验鼠喂食“替普瑞酮”,结果发现,这些实验鼠的胰岛素分泌量基本达到了正常实验鼠的水平。

广川信隆指出:“人体也有KIF12蛋白质,今后准备调查替普瑞酮是否能够作为治疗和预防糖尿病的药物使用,同时准备利用此次发现的机制,与制药公司合作开发更加有效的药物。”

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