运动营养食品Go Go Go!!

运动营养食品Go Go Go!!

晚饭时间,刚刚大汗淋漓地在健身房里“甩”掉了300千卡热量的李先生面临着一个两难问题:晚上吃什么好呢?经过了之前的剧烈运动,他已经饥肠辘辘,可健身教练的警告却言犹在耳:剧烈运动后如果饮食过多,身体会比运动前吸收更多热量,之前的运动起不到任何作用。

运动时吃什么,补充营养又不容易发胖?是一个困扰着很多运动人群的问题。事实上,运动营养食品是最佳的选择。然而,对于很多人来说,“运动营养食品”还是一个新名词,但随着像张先生这样的消费群体不断扩大,运动营养食品市场积蓄了无限发展潜力。

定义与分类

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GB/T24154-2009《运动营养食品通则》对于运动营养食品做出了明确解释:运动营养食品指的是补充或满足人体运动特殊需求的营养物质的食品。
按照人体对能量和营养物质的不同需求,运动营养食品分为:
补充能量类:以碳水化合物为主要成分,并能够快速、持续提供能量的运动营养食品。
控制能量类:含有较低能量和较低脂肪,能够满足人体减控体重需求的运动营养食品。
补充蛋白质及其水解物类:补充蛋白质、肽、氨基酸和(或)其衍生物,适于有修复机体组织、增长肌肉需求的人群食用的运动营养食品。
补充维生素、矿物质类:补充人体运动损耗的维生素、矿物质的运动营养食品。
补充恢复运动性疲劳的营养物质类:补充缓解中枢神经系统或外周机体疲劳的营养物质的运动营养食品。
复合营养物质类:能够满足人体运动的基本营养需求的运动营养食品,如代餐或加餐类运动营养食品。
其他类:上述类别未包括的运动营养食品。

作用与功效
运动营养的补充主要有四个方面的作用,即:补充运动造成的营养素需求的增加;提高运动效能;加速运动后的恢复;调节超极限运动造成的机体代谢和机能失衡。
常见运动营养食品的功能主要有以下三种:
蛋白质的补充:健身运动会引起肌肉蛋白的分解,为促进蛋白的全合成,并使肌肉得到增长,人体对蛋白质的需求量增加,所以健身人群对优质蛋白的要求要高于普通人群。
维生素的补充:维生素是人体代谢中不可少的有机化合物。人体缺乏维生素,会引起代谢紊乱,以致出现维生素缺乏症。尤其是运动人群,必须及时补充各种维生素,才能提高运动能力,预防维生素缺乏引起的疲劳、体力及抵抗力下降等症状。
微量元素的补充:全国营养调查显示,人体微量元素中以钙的缺乏最为严重,平均每人日摄入量为390毫克,仅占膳食营养委员会推荐量的39%,对于运动人体来说,这个摄入量就更显不足了。现代研究表明,除了钙以外,镁缺乏也是骨质疏松症的一个危险因素。

国内外法规
澳洲-新西兰
澳洲-新西兰运动营养食品法规是目前世界上最完善的法规。运动营养品在澳洲和新西兰属于“特殊目的用食品”中的一类。现行运动营养品标准为“处方补充运动食品标准2.9.4”。标准中对于运动营养品的标签、标识、理化指标、产品分类等方面进行了详细规定。这一标准将处方补充运动食品定义为帮助运动人群达到特殊营养和能力的目标食品。这类食品在于补充膳食以外的单独或重要的营养来源,以满足运动人群特殊的生理需要。为此添加到处方补充运动食品中的某些营养成分是在其他的食品中不允许添加的。标准还明确地列出了这些特殊成分的允许补充量。

欧盟
运动营养品在欧盟各国也有近40年的发展历史。1989年就有了相关的法规,几经修订,目前使用的是2009年的修订版。运动营养品被纳入到特殊营养目的用食品进行管理。其中所使用的添加剂须符合欧盟的食品添加剂通用标准;所使用的营养强化剂要符合欧盟标准中的“可用于特殊营养目的食品中的添加物质”。

美国
美国是设立标准比较早的国家之一,1994年美国国会发布了《膳食补充剂健康教育活动》公众法规。1994年膳食补充剂的法规,对美国的运动营养食品是一个突破性的推动。按照这一法规的定义,当一种产品(除烟草之外) 意欲促进健康,且含有维生素、矿物质、氨基酸、草药或植物氨基酸等营养成份或保健用途成份,类似药品形态,如片剂、胶囊、粉末、口服液等的食品即膳食补充剂。美国的管理体系不同于其他国家。他们将运动营养品归属到膳食补充剂进行管理,实行备案制,不需要审批。这一法规给了运动营养品广阔的发展空间。

中国

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中国最早的运动营养食品标准是1994年制订的“运动饮料国家标准”。2006~2007年国家发展和改革委员会颁布了运动营养食品的QB/T 2831-2006能量补充食品、QB/T 2833-2006能量控制食品、QB/T 2832-2006蛋白质补充食品、QB/T2834-2006食用肌酸和QB/T 2895-2007运动人群营养素5项中华人民共和国轻工业行业标准,随后在2009年国家质量监督检验检疫局、国家标准化管理委员会又颁布了中华人民共和国国家标准GB/T 24154-2009运动营养食品通则。

卫生部2008年18号公告专门发出了“运动营养食品中食品添加剂和营养强化剂使用的规定”。随着卫生部2008年18号公告的发布, GB14880食品营养强化剂使用卫生标准与GB2760食品添加剂使用卫生标准都相应进行了增补修订,专门有运动营养食品单独的分类。

我国目前将运动营养食品归为特殊膳食食用食品,我国特殊膳食食用食品主要包括:婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品,除上述类别外的其他特殊膳食食用食品(包括运动营养食品)。
根据国家卫生计生委关于清理食品安全标准的工作要求,特殊膳食食品标准的清理工作已经完成,专家组一致认为,把《运动营养食品通则》国家标准包括几个行业标准,统一修订成食品安全国家标准《运动营养食品标准通则》。相当于现在一个运动营养食品的食品安全国家标准,内容涵盖了原来的1个国家标准和5个行业标准。
中国食品科学技术学会运动营养食品分会秘书长李奇庚介绍,国家卫生计生委印发《2013年食品安全国家标准项目计划》,指定《运动营养食品通则》食品安全国家标准由中国食品科学技术学会运动营养食品分会负责修订。该标准涵盖范围包括:规定运动营养食品的基本要求、技术指标、食品安全性指标及功能性特性指标,生产过程控制、试验方法和产品标签要求等。主要技术内容有:主要包括分类,要求(包括主要原料、食品添加剂、营养强化剂的要求、基本要求、技术要求等),生产过程控制,试验方法、声称和标签等。
由此可见,目前我国正在大力整顿食品法规,2015年之前将对现有的5000余项标准进行整改,最后形成一个完整的食品法规体系。这无疑是运动营养食品法规发展和完善的大好时机。

目标消费群体

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我国目前有1万名左右的专业(或职业)运动员;1万多人从事专业健美运动;2007年国家体育总局对全国城乡居民参加体育锻炼状况调查结果显示,16周岁及以上的中国城乡居民(不含在校学生)中,经常参加体育锻炼的人有3.4亿。再加上我国2.08亿中小学生,从事业余体育运动者大约是5.48亿。这5个多亿的运动人群,再加上不从事运动,但是追求健康生活方式的人,将形成一个对运动营养食品需求的巨大市场。
尽管国内对运动营养食品的潜在需求巨大,但由于缺乏运动营养知识,又得不到合理指导,往往不知道如何补充营养以保证运动效果。据了解,在国外,运动营养食品以10%的年增长率增长,人们的使用意识较高,使用营养食品人数的比例在40%以上,中年人群则高达60%。而在国内,由于运动营养产业起步较晚,人们对运动营养食品的认知率低,仅有4.9%的人在使用。
因此,运动营养食品在我国的发展也必将经过最先使用运动营养食品的是运动员,随后发展到健美者,然后扩大到业余体育爱好者,最终发展到在追求健康生活方式的人群中使用。

国内外市场
美国
Nutrition Business Journal2012年报告,美国2011年运动营养及减肥产品销售额较2010年增长12%,其中运动能量饮料增长12%,减肥产品增长14%。

英国
2011年英国运动营养品销售额增长14%。销售对象的重点是健康生活方式和运动参与者。从2006到2011年,年均复合增长率为18%。销售渠道的拓展已进入食品杂货店(百姓随手可及),大众对运动营养品的认知和接受度越来越高,使运动营养品市场呈现很大的增长潜力。预计2016年,运动营养品在2011年恒定值的基础上可以保持12%的年复合增长率。
Nutricap Labs的运动营养市场调研认为,2009到2011年是全球运动营养品市场重要的增长期。2010年增长9%,在过去的十年中,运动营养品年复合增长率(CAGR)为10%,是膳食补充剂的2倍。

中国
欧洲国际调查公司2011年2月的报告,按照现在的价值计算,2009年和2010年中国运动营养食品销售额年增长接近20%,其中蛋白补充食品增长超过25%,能量控制食品增长达到30%以上。该公司2012年2月报告,2011年中国运动营养销售保持13%的上升趋势。2011到2016年之间运动营养品年复合增长率可望保持9%。其主要原因是制造商强大的市场营销和消费者对健康认知的提高。

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产品形态
国内的运动营养食品市场已经有了很大的提升,但是运动营养知识普及还需加强,目前国内运动营养食品的种类越来越丰富,运动饮料、片剂、冲剂、胶囊、棒类食品极大丰富了运动营养食品的品类。其中能量棒、蛋白棒、芊体棒等新型食品,方便、快捷、口感好,可满足不同运动人群的需求。各国通常按照运动营养品的产品功能和形态将其分为运动饮料、运动食品和运动营养补充剂。
运动饮料
最早的运动饮料只是能量饮料。随着市场需求和技术的创新,现在的运动饮料已经有维生素饮料、电解质饮料、咖啡因饮料、低糖(或无糖)饮料、加蛋白饮料等,以满足不同消费者的特殊需求。运动饮料的销售在运动营养品中占主导地位。以美国为例,2011年其运动和能量饮料及小袋即冲饮料的销售额占总销售额的58%。

运动食品
最典型的运动食品是棒,以其营养密度实现它的功能食品声称。这些产品包括能量/耐力棒、平衡营养棒和蛋白棒。从2007到2009年全球的销售额看,美国的棒消费占全球的2/3,日本排第二位,加拿大第三。2004年以来,全球能量和营养棒销售额以5%的速度稳定增长。与能量棒类似的运动食品还有能量胶和膳食替代品,它们以简便快速方式提供能量和其他需要的营养素。

运动营养补充剂
运动营养补充剂主要用以增加肌肉和快速提供能量等。产品包括体能增强剂、增肌剂、增重剂、减肥片、能量制剂、提高睾酮制剂、提高血红蛋白制剂和抗氧化剂等等。所采用的剂型有片剂、粉剂和方便饮料。这些产品的目标人群是运动员、健身、减肥和追求健康生活方式的人群。所含的成分包括大豆蛋白、乳清蛋白、肌酸、L-肉碱、氨基酸、各类中草药制剂等。蛋白粉占这一类产品的42%。

独家调查
运动饮料

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就目前国内销售的运动营养食品品类来说,总体销量上仍以运动饮料居多。新营养市场研究中心之前就对运动饮料进行了大量市场调查。
上面图表中列出的运动饮料以各大商超销量名列前茅的品类为主。从上述列表中提及的12种饮料可以看出,绝大多数运动饮料以补充电解质以及维生素为主。添加物依次为氯化钠、葡萄糖、B族维生素、牛磺酸等。目前国际流行的营养配料如肽类、氨基酸类、膳食纤维类的添加量还较少。

蛋白粉

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过去,提起运动营养补剂,大多针对的是专业运动员,而如今随着喜爱运动的业余运动人群数量逐渐增加,更多针对业余运动人群的运动营养补剂开始风靡市场。
新营养市场研究中心调查了目前市面上流通的主要运动营养补剂(以蛋白粉为例),受调查品牌共计56个,其中国内品牌33个,国外品牌23个。在全部56个受调查品牌中,保健品只有18个,剩下的38个品牌都属于膳食补充剂。另外受调查品牌中45个品牌的产品是针对普通消费者的,针对专业人士的一共有16个品牌(针对普通消费者和专业人士的品牌有所重叠)。
从调查数据来看,目前就蛋白粉一项单品,各大品牌的消费目标群体主要针对普通消费者,并以膳食补充剂居多。

调查手记
尽管我国运动营养的研究和市场的拓展比国外晚了几十年,但是我们把运动营养由竞技体育领域逐渐推广到全民健身的领域,取得了很好的成绩。从发展趋势上看,运动营养食品已经由小众走向大众。运动营养食品企业应该实施战略转型,要把目标市场定位从专业运动员转向大众消费人群,把运动营养食品变成大众消费品;要加大技术开发力度,在产品功效开发研究、先进的生产设备尤其是食品安全监控领域的设备投入研发引进方面下工夫;要高度重视品牌战略,通过有效的市场营销策略塑造企业品牌,品牌是运动营养食品企业市场竞争能力中的核心环节,是企业持续成长的决定性因素之一。此外,政府和行业协会应发挥作用,为企业健康发展创造良好的外部环境。企业自身应该加强自律,产品的质量是由企业生产出来的,好的企业一定会提供好的产品去满足消费者的需求。

注:本文独家调查为新营养市场研究中心独家调研信息,未经许可,不得转载。部分数据来自互联网,由《新营养》编辑部编辑整理。

新营养原创,作者:小普,转载请注明出处:http://xinyingyang.com/2060

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