吃冰淇淋≠亚健康:走出传统健康观念的误区

吃冰淇淋≠亚健康:走出传统健康观念的误区

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随着人们生活水平的日益改善,冰淇淋已经成为中国少年儿童炎炎夏日中的消暑解渴,保持心情愉悦的主要零食。提到冰淇淋,人们在喜爱它的美味的同时,总是会顾虑吃冰淇淋会不会变胖,会不会导致孩子腹痛拉肚子。这篇短文旨在更正家长对于冰淇淋会导致孩子亚健康传统观念上的误区。

合理有度的吃冰淇淋不会导致儿童肥胖
导致儿童肥胖的原因不仅取决于能量摄入和支出失衡,而且取决于零食种类的选择。冰淇淋含有较多水分和碳水化合物,蛋白质等多种营养素,相对于油炸类快餐零食(炸鸡翅、油炸薯片等),冰淇淋中能量密度低很多(能量密度是指每个单位重量的食物提供被人体吸收的能量多少)。并且在儿童青少年在炎热的夏季大量运动出汗后,可以及时补充水分和诸如蛋白质等营养素的需要,帮助降温解暑,心情愉悦。国际上饮食调查研究表明,选择具有高能量,高脂肪和添加糖分的零食,是导致肥胖发生的重要因素之一。排在前三位导致肥胖的食物中,冰淇淋并不在其中,而经过精加工并油炸类的快餐食品往往被认为提供过量能量同时没有提供必要的其他营养素。不健康的膳食营养机构和缺乏运动锻炼是导致少年儿童肥胖的非常重要的原因。很多家长片面的认为,儿童的肥胖是由于儿童吃诸如冰淇淋之类的零食所造成的,只要控制儿童不吃零食就可以解决问题。这种观念不仅不利于儿童树立健康的饮食习惯,而且影响家庭营造愉快的就餐环境,增加儿童抵触进餐的负面情绪。联合利华的营养师团队认为儿童根据个人的身体情况及正餐的摄入状况适量选择低能量密度或推荐儿童的零食,完全可以保持平衡膳食,促进健康,避免超重和肥胖的发生。

冰淇淋和肠胃不适没有必然联系
不少家长认为吃冰淇淋会导致孩子肠胃不适症状,限制孩子选择冰淇淋而转为吃其他能量糖分更高的其他类零食或饮料。这种观念存在认识上的不足。研究认为,这种认知更多来源于传统观念,缺乏必要的科学报告支持。过多食用寒性食物干扰身体内部环境导致胃部不适,中医的解释也并不是全部归结于食物温度的原因。但很多人将冰淇淋定义为寒性的食物,把冰淇淋的温度低的特性简单归类为“寒性”,因此会对肠胃有刺激作用,诸如此类对于中医理论的误读往往为成为部分传统观念的理论基础。科学试验证明,摄入冷饮对胃部分泌没有显著影响。同时研究发现,即使是乳糖不耐受极敏感的人,在正常食用量下,其最低容忍值也不会受到冰淇淋中含有的乳成分影响。相对于冰淇淋的低温属性对肠胃不适的担忧,人们更应该警惕暴饮暴食的饮食行为,突然改变正常饮食习惯,食用过多的零食或饮料,大量食物停留在肠胃内,不能及时消化,可引起急性胃扩张,会产生气体或有害物质。这很可能会引发急性胃肠炎,出现腹痛,腹胀,腹泻,呕吐等症状。营养专家认为,儿童青少年在平日饮食规律基础上,合理有度的享用冰淇淋不仅使人身心愉快,营造轻松就餐氛围,有利于食物的摄取消化,又可以在需要能量补充(尤其在运动出汗后)时,及时提供水分,能量及其他重要营养素,起到缓解紧张情绪的作用。

2001年世界卫生组织和联合国粮食及农业组织联合发布的人能量需求一书提出,6-12岁的青少年儿童平均每日能量需求是1855千卡(7767千焦)。中国儿童青少年零食消费行为水平趋势研究(1991-2004)表明,一个儿童青少年除去一日三餐提供所需的能量,还有18~21%

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的能量来自于日常的零食及饮料,比如冰淇淋等。如此推算,每日青少年儿童大约330千卡能量来自于零食.如果儿童每天吃3份零食,那每份零食产品不应该超过110千卡。为了帮助喜爱冰淇淋的消费者合理做出选择,联合利华建议选择冰淇淋要遵循以下原则:1)根据个人的身体情况及正餐的摄入状况选择;2)在合适的时间吃零食,不影响正餐的食欲为宜;3)孩子家长应该针对能量,饱和脂肪和糖分添加营养信息对适合青少年儿童的冰淇淋加以甄选,选择符合该人群生理状况和营养需求而设计的产品。

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