体重管理的创新驱动力

体重管理的创新驱动力

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世界卫生组织(WHO)2012年的数据显示,1980年以来全球肥胖症人数已经翻了一番!2008年,全球20岁及以上成年人士有超过14亿人超重,而其中2亿多男性和近3亿女性为肥胖。超重和肥胖是全球引起死亡的第五大风险,每年至少有280万成人死于超重或肥胖。全球超重和肥胖发生率越来越高,为食品厂商提供了新的市场机会,寻求控制体重、减少热量摄入的方法,早已成了食品工业的新的驱动力。

膳食纤维与体重管理

权威营养专家认为,当人们摄取比正常消耗量更多的热量时,才会增加体重。许多研究还表明,一些含有大量碳水化合物的食物反而会帮助降低体重,因为这些碳水化合物可以使人产生饱腹感。如果人们感到饱了,自然可以减少摄入过量的食物,这是控制体重最关键的要素。减少食物的热量、降低每一份食物的量,或增加食物的饱腹感、提高食物中膳食纤维的含量等,都能有效控制体重。

多种研究文献表明,摄入膳食纤维能增加饱足(satiation)和饱腹感(satiety)、减少短期能量摄入。其主要作用机制可能是增加体积(饱足)、增加黏度(饱腹感),也可能是延缓胃排空和降低血糖反应等。用膳食纤维增加体积,能减少食品的能量密度;粘稠的水溶性膳食纤维特别能延长营养物质在肠道中的消化吸收阶段,增加了吸收前的饱足和饱腹感的互动。而杜邦™丹尼斯克®利体素®水溶性纤维等具有饱腹感的特殊碳水化合物,又为生产利于体重管理的食品提供了技术可能性。

有力的研究例证

英国Leatherhead Food International进行的一项34名受试者的试验表明,餐前90分钟摄入酸奶、其中分别含有0克、6.25克或12.5克的利体素®水溶性纤维,两个含不同剂量利体素®的试样都能增加饱腹感、减少饥饿感;高剂量的那组还可以显著降低午餐热量摄入量。

英国Oxford Brookes大学进行的另一项26个受试者的试验表明,餐前60分钟摄入水果奶昔、其中分别含有0克、12克的利体素®水溶性纤维,利体素®组能显著降低测试餐热量的摄入。饥饿感也大大降低了。

更好的选择

丹尼斯克®利体素®水溶性纤维是一种优质的改性聚葡萄糖,是聚合度为12 的葡萄糖聚合物,其稍高的粘度能赋予食品理想的口感及质构,因此特别适于添加于低糖或低脂的产品中;利体素®已被公认为是可溶性的膳食纤维,同时又是很好的益生元。利体素®还能有效降低食品的血糖指数。多项实验结果表明,它能降低饥饿感,显著降低测试餐热量的摄入。利体素®水溶性纤维适用于各类体重控制和消化健康为导向的食品与饮料,它在取代糖和脂肪的同时、能改善食品的风味和口感,提供饱腹感、从而有助于体重控制,而且它的升血糖指数低、代谢不依赖于胰岛素,糖尿病人适用。

利体素®水溶性纤维几乎没有甜味,却拥有蔗糖的许多性质。它口味清爽而中性,有助于掩盖各类营养食品中的营养素的异味;它能赋予体积和口感,改善低糖低脂食品的口感;它能充当保湿剂,延长食品、特别是焙烤食品的货架期;对于冰淇淋等冷冻甜食,其略低的冰点降低系数能使含有糖醇的低糖产品获得细腻圆滑的口感;它的溶解度有80%(w/w)、比蔗糖还高;它的理化性质极其稳定,在食品加工过程的酸性和高温环境下都不会降解。此外,利体素®水溶性纤维的耐受性高达每天90克,属于慢发酵型的膳食纤维,不容易产生会导致肠道不适的产气和乳酸堆积症状。

新的市场机会

由于肥胖与健康的关系已经被科学的论证,越来越多的新产品与体重管理、低热、低糖等相联系。体重控制、以及寻求减少热量摄入的方法,早已成了食品工业的新的驱动力。越来越高的超重和肥胖发生率也为食品厂商提供了一个新的市场机会,而利体素®水溶性纤维等具有饱腹感的特殊碳水化合物,又为生产利于体重管理的食品提供了技术创新可能性。谁不想要健康?体重管理,就从摄入利体素®水溶性纤开始!

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